多數人認為味道酸甜的醋飲可以消除油膩感、代謝油脂、幫助排便，達到減重瘦身的目的。童綜合醫院營養師紀伊真表示，水果醋飲被認為具有瘦身效果的原因，包括醋中的有機酸含量高，可促進身體新陳代謝，讓人較不容易變胖；本身為鹼性食物的醋口味酸，可幫助鈣質吸收，進而加速代謝；醋中的B群維生素和礦物質具有幫助消除熱量、排除體內脂肪的作用。
不過，值得注意的是，以上論點目前尚無科學研究可明確證實效果，因此醫界和營養師多對喝醋瘦身的說法持保留態度，認為民眾喝醋感覺身體變輕盈純屬個人感受罷了！若要減重，還是應該多吃新鮮蔬果，增加膳食纖維，減重總熱量攝取和多運動。
至於有些人認為醋所含的抗肥胖胺基酸可抑制脂肪形成，紀伊真營養師也表示，沒聽過類似說法。她進一步表示，可能是民眾為了避免刺鼻嗆口的酸味，以大量白開水稀釋，民眾在餐前大量飲入，可提升飽足感，導致食慾受到抑制，熱量攝取相對較少。
雖然飯前可多喝水抑制食慾，但不宜空腹飲醋以免過度刺激腸胃黏膜，引起發炎和潰瘍反應。餐前若要喝醋水增加飽足感，原始濃縮液需以大量白開水稀釋，使濃度不超過產品建議值，降低醋酸對腸胃的傷害，以及潛藏的糖分危機。
紀伊真營養師建議，醋飲可在飯後1小時內飲用，幫助鈣質吸收，但仍應注意飲用濃度。市售醋飲多以水果釀造而成，除了水果本身所含的糖分之外，業者也會添加大量的糖以中和醋的酸度，使醋飲更好入口，若稀釋不夠，反而可能會攝取過多糖分和熱量，增加肥胖機率，也可能提高血脂值，加重心血管疾病發作的風險。
